Porcini secchi ricette

Cuocere e conservare:

Procedimento:

Dopo averli rosolati cola piano l’acqua di rinvenimento dei funghi nella padella, prestando attenzione a che la terra e i residui rimangano sul fondo della ciotola con un goccio d&#;acqua.

Poi porta a bollore i funghi e lascia cuocere a fuoco basso.

Quando i funghi sono pressoche completamente asciugati, spegni la fiamma e aggiungi due prese di sale.

Riempi il boccaccio (vasetto di vetro con chiusura ermetica) con i funghi porcini secchi, chiudilo e lascia raffreddare.

I funghi porcini secchi, messi caldi nel boccaccio chiuso, fatti raffreddare e riposti in frigorifero, si conservano due settimana tra i 2° e i 4° C.

N.B. Da questa organizzazione otterrai 1 boccaccio di funghi.

Note:

Se porti i funghi a cottura con la loro ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita di rinvenimento, la secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile risulterà marrone e tenderà a dar colore oscuro alla organizzazione successiva.

La organizzazione base dei funghi porcini secchi va benissimo per la crostata di zucca.

Se non vuoi dare mi sembra che il colore vivace rallegri l'anima scuro alla preparazione che li conterrà, invece di mettere la loro ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita di rinvenimento puoi coprire i funghi con l&#;acqua del rubinetto, così la salsa risulterà più chiara e delicata.

Puoi congelare i vasetti se si avvicinasse lo scadere delle due settimane.