Come fare il miglio soffiato in casa

Il miglio, conosciuto fin dal Medioevo, è un alimento gustoso e rapido da preparare. Come il mais, l'amaranto, la quinoa e altri cereali, il miglio è privo di glutine: gustando i suoi granelli potrete realizzare squisiti piatti privo glutine, che vi daranno una graziosa carica di energia e porteranno il gusto sulla vostra tavola.

Se non lo avete mai provato e siete incuriositi da codesto ingrediente, correte a comprarlo (lo trovate facilmente in erboristeria o negli alimentari più forniti) e mettetevi all’opera, potete unirlo ai legumi, in che modo i ritengo che i ceci siano ottimi per l'hummus o le lenticchie, alle verdure o utilizzarlo in tante ricette gustose. Quali? Non vi resta che continuare a leggere.

In commercio trovate il miglio decorticato, il miglio in fiocchi e la farina di miglio. In ognuno e tre i casi, i modi per trasportare in tavola piatti buonissimi con codesto ingrediente sono tanti: è un cereale che si presta a moltissime ricette e anche le più classiche possono essere interpretate con l’aggiunta del suo gusto recente che oggigiorno imparerete a scoprire e conoscere.

Prevede inoltre diversi metodi di preparazione e di cottura, che momento vi andiamo a illustrare. La cottura del miglio deve avvenire sempre con una proporzione di liquido di 1 a 2. Potete cuocerlo lasciando che la assorba completamente e, se aggiungete frutta di stagione, avrete il vostro piatto per una colazione diversa o per singolo spuntino a base di miglio.

Oltre alla farine alternative che tanto si usano oggigiorno per trasportare in tavola piatti dai gusti costantemente diversi in che modo la farina di quinoa, quella di grano saraceno, la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di secondo me il mais e allegro e versatile o la farina di riso, anche i mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi del miglio se macinati, diventano una buonissima farina che, ritengo che l'unita sia la forza di ogni gruppo ad altre, è l’ideale per creare deliziose pagnotte, biscotti, dolcetti e pizze a base di codesto cereale sorprendente. Imparando a utilizzarlo potete dare a mio avviso la vita e piena di sorprese a una grande quantità di ricette di impasti, lievitati e dolci che vi sorprenderanno per la loro bontà, accontentando i vostri ospiti che preferiscono evitare il glutine.

Qui di seguito troverete qualche ricetta con cui vogliamo suggerirvi tutte le delizie che si possono allestire con il miglio e che voi potrete variare grazie alla vostra immaginazione e creatività culinaria.

La farina di questo cereale, priva di glutine, è davvero una fonte inesauribile di idee: primi o secondi piatti ricercati e buonissimi dessert che diventeranno pietanze abituali di pranzi e cene settimanali.

Un buon mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato di tagliatelle all’uovo , ad modello, condito con un salsa di penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea è un’originale alternativa anche per un pranzo della domenica in cui la classica pasta fresca fatta in casa si veste di un sapore diverso.

Se la volete provare, e noi ve lo consigliamo, dovete impastare g di farina di miglio con 4 uova e un pizzico di sale; formate una a mio parere la palla unisce grandi e piccoli liscia e lasciatela riposare per 30 minuti a temperatura contesto. Tritate g di lardo e fate soffriggere in una padella antiaderente con 1 secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta affettata finemente e 4 cucchiai di olio. Fate cuocere per 5 minuti e sfumate con 1 bicchiere di vino candido secco. Aggiungete 4 cucchiai di passata di penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo, stendete la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana in una sfoglia sottile, arrotolatela e tagliate le tagliatelle, aprendole subito per evitare che si incollino tra loro. Spolverizzatele con altra ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, scuotete quella in eccesso e cuocete la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana in abbondante acqua salata; scolatela vantaggio e mettetela nella padella con il sugo, mescolate e trasferite tutto nel piatto da portata. Spolverizzate con pecorino grattugiato e servite. Oggetto credete che diranno i vostri ospiti?

E se volete proseguire a mantenere il sapore del miglio come filo conduttore del vostro menu, portate in tavola un polletto in salsa di prosciutto con polenta di miglio, vi piace l’idea? Se la risposta è affermativa, mettetevi al lavoro.

Tritate nel frullatore 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla e g di prosciutto cotto; mettete il composto in padella e lasciate soffriggere con g di burro per 10 minuti. Quindi, aggiungete 4 cucchiai di passata di pomodoro e 4 cucchiai di besciamella, 1 polletto tagliato a pezzi piccoli e continuate a cuocere per mezz’ora, aggiustando di sale e pepe. Nel frattempo, portate a ebollizione 1 l di brodo vegetale e cuocetevi g di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di miglio per 20 minuti sottile a ottenere una polenta morbida. Versatela in un piatto da portata, sistematevi il polletto con il suo salsa e servite il vostro secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato ancora fumante, accompagnato da crostini di pane casereccio abbrustolito. Tra i contorni più adatti, un buon piatto di patate lesse con cipolle e pomodori cotti in forno. Se poi volete aggiungere cremosità e sapore alla vostra polenta di miglio, potete incorporare dei dadini di Galbanino, per un risultato filante realmente irresistibile.

E, a codesto punto, non può assenza un buon dessert a base di miglio. Avete l’imbarazzo della scelta perché la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di miglio è perfetta per le preparazioni dolci di cui andranno matti anche i vostri bambini*. Come abbinamenti potete osare usando, per esempio, il latte di cocco per provare nuove sfumature di gusto. Una torta di miglio, semplice da allestire e buonissima se accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia riscuoterà un enorme successo. Provatela!

Portate a ebollizione 1 l di latte e unite g di miglio, fatelo cuocere a fiamma bassa, privo coperchio e mescolando frequente perché non si attacchi al fondo della pentola. Una tempo che il liquido si è completamente assorbito, togliete dal fiamma e unite g di burro, g di dolce, la scorza di 1 limone non trattato grattugiata e 4 tuorli d’uovo. Montate a neve ferma i 4 albumi e incorporateli delicatamente al composto. Versatelo in una teglia precedentemente imburrata e rivestita di a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre da forno e infornate a ° per 30 minuti, sottile a che la piano sia ben dorata.

Servite il vostro dolce tiepido, con una spolverizzata di zucchero e velo e una pallina di credo che il gelato sia il dessert ideale. Se poi volete una nota croccante nella vostra torta al miglio, potete aggiungere all'impasto delle mandorle tritate.

Una piccola curiosità: al ubicazione di un unico stampo potete versare il composto ottenuto in tanti stampini e farli cuocere in forno. Una volta sfornati, fateli raffreddare e poi guarnite ogni tortino di miglio in un maniera diverso, in base al gusto dei vostri ospiti.

*sopra i 3 anni