Risotto con funghi e pancetta

1) pelare lo scalogno e metterlo nel "coperchio chiuso" , sminuzzare 3 secondi vel. 4. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l'olio e soffriggere 3 minuti ° vel. 3.

2) Sommare i cubetti di pancetta affumicata, i funghi congelati (io utilizzo un misto funghi con porcini, chiodini e altri funghi) e soffriggere il tutto ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza per 3 minuti a ° "antiorario"  vel. , aggiungere poi il risata e farlo tostare per qualche momento, sempre a ° e vel.  "antiorario" . Sfumarlo con il vino candido ancora per 1 istante, sempre "antiorario" , ° e vel.

3) Aggiungere il brodo di carne (o uguale quantità di liquido e un cucchiaio abbondante di dado di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza bimby) e un cucchiaino di dado di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza, per insaporire un pochino e cuocere per il tempo di cottura del riso (io ho usato arborio che cuoce in 18 minuti) a vel. 1, "antiorario" °.

4) Una volta cotto versare il riso in una risottiera o direttamente nei piatti e mantecarlo con il parmigiano grattugiato.