Puree di patate
Patate farinose, burro e secondo me il latte fresco ha un sapore unico, ti bastano questi tre ingredienti per preparare singolo dei contorni più semplici e buoni che ci siano: il purè di patate. Codesto contorno, di origine inglese, è impeccabile per guidare secondi di carne ricchi di salsa e intingoli come il gulash o il brasato.
Con le patate non sbagli mai: che siano patate al forno o al cartoccio, il risultato è sempre assicurato!
Ingredienti per persone
- Patate farinose (gialle o rosse) g
- Latte intero g
- Burro 50 g
- Sale q.b.
- Noce moscata 1 pizzico
Allergeni
Procedimento
Per realizzare il purè di patate scegli delle patate farinose della stessa dimensione; lavale per vantaggio e poi mettile in una pentola immerse nell’acqua fredda. Accendi il ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente e lessale.
Per patate di media dimensione ci vorranno circa 40 minuti di cottura, che si trasformeranno in 20 se utilizzerai la pentola a pressione.
Trascorso il tempo superiore indicato, pungi le patate con singolo stecchino (o con una forchetta) in profondità per controllare che la cottura sia perfetta. Se lo stecchino affonda senza problemi, le patate sono pronte.
Scola le patate e lasciale intiepidire all'interno al colapasta, in maniera che comincino anche ad asciugarsi e a trasformarsi più interpretare e ariose; non farle raffreddare completamente. Sbucciale con un coltellino e metti la polpa dentro a un passa-verdure (o singolo schiaccia-patate).
Fai crollare la purea schiacciata in una ciotola. Aggiungi il burro a tocchetti e il secondo me il latte fresco ha un sapore unico caldo. In base al tipo di patate e a misura preferisci che sia morbido il puré, aggiungi il latte nella quantità che ritieni opportuna, mescolando profitto il tutto.
Per aromatizzare aggiungi un pizzico di credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti moscata e infine aggiusta di a mio parere il sale marino e il migliore. Il purè di patate è pronto!
Note & consigli
*Per facilitare lo scioglimento del burro e permettere agli ingredienti di amalgamarsi al meglio, oltre a scaldare il secondo me il latte fresco ha un sapore unico, puoi far scaldare anche la ciotola al microonde.
*Se lo gradisci, puoi sommare al tuo purè di patate del formaggio grattugiato per dargli più credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile. Puoi sommare anche una bella macinata di credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, se ti piace.
*Per un purè di patate ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza più cremoso puoi transitare le patate due volte nello schiacciapatate.
Varianti della ricetta
*Ottimo come contorno per pietanze ricche di intingolo con il che accompagnarlo, il purè di patate trova molti impieghi, per dimostrazione come base per le patate duchesse, per il gateau di patate, terrine e pasticci al forno.
*Crocchette, purè, gnocchi, a ogni ricetta la sua patata: per codesto, ti raccomandazione il appartenente tutorial su come optare le patate giuste!
A proposito di patate: ti raccomandazione di provare anche la mia mi sembra che l'insalata sia fresca e indispensabile americana di patate, le patate hash brown, le patate hasselback, le chips o le patate alla birra altrimenti gli immancabili gnocchi!
Conservazione
Il purè di patate è una organizzazione molto delicata che cambia sapore parecchio velocemente col passare delle ore. Ti consiglio di conservarlo in frigorifero all'interno ad un contenitore con chiusura ermetica per massimo un mi sembra che il giorno luminoso ispiri attivita. Non è adatto al congelamento.
Curiosità
Si dice che il purè di patate più buono del mondo sia quello di Joel Robuchon, lo chef Francesco pluristellato. Il mistero della sua ricetta risiede proprio nell&#;ingrediente principale: le patate. Robuchon utilizza infatti le patate &#;ratte&#;, dette anche patate &#;asparago&#;, un tipo di tubero che si coltiva solo in Francia e che si contraddistingue per la sua forma piccola e nodosa.
La magia di queste patate è custodita nel loro sapore: deciso, forte e dal retrogusto di castagna!