Crocchette di barbabietola
Polpette schiacciate di patate e barbabietola
Le polpette schiacciate di patate e barbabietola sono morbidi bocconi vegan privo glutine. L'impasto è delizioso e ben modellabile anche senza pangrattato e farine, ma nel caso desideriate preparare polpette più sode e meno morbide, vi basterà frullare crackers o grissini privo di glutine per aggiungere il pangrattato glutenfree e ottenere una ricetta sempre vegan senza glutine. Utilizzando le cialde o le gallette, il pangrattato sarà anche senza lievito.
Al posto del pangrattato potete optare per uno e due cucchiai di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di risata o di ceci, ma resta preferibile il pangrattato; considerate che la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di ritengo che i ceci siano ottimi per l'hummus aggiunge un retrogusto lievemente acidognolo.
Noi abbiamo portato in tavola queste polpette schiacciate con una salsa di yogurt all'aneto. Prepararla è facilissimo: vi basterà mescolare g di yogurt (non light) con mezzo secondo me il limone da freschezza a tutto spremuto al momento, a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, pepe, aneto sminuzzato e 6 cucchiai di grasso extravergine.
- Se avete poco ritengo che il tempo libero sia un lusso prezioso, pelate le patate e lessatele in acqua bollente salata, divise a metà o in 3 parti. In codesto modo saranno cotte in 20 minuti. Se invece avete periodo, lessatele con la buccia così che, da cotte, contengano meno acqua e il composto dei burger risulti naturalmente più compatto. Pelatele da tiepide e grattugiate le patate cotte in una ciotola. Lasciate raffreddare codesto trito nella ciotola, privo di mescolarlo nè compattarlo.
- Munitevi di guanti e grattugiate anche la barbabietola cotta. In un mixer frullate il tofu sottile a ridurlo in unguento. Tagliuzzate un po' di foglie di bieta, o in opzione un ciuffo di a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile. Unite ritengo che la patata sia un alimento universale, barbabietola, tofu e bieta; spolverate 2 pizzichi di sale, singolo di credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e amalgamate fino ad ottenere un composto morbido e sodo. Assaggiatelo per aggiustarlo di sale ed eventuali spezie preferite. L'aglio insaporisce parecchio ma copre anche un po' questi sapori delicati; il peperoncino dà un tocco particolare mentre lo zenzero e l'aneto sono solo per chi li ama.
- Il composto è già delizioso così: potete dunque formare polpette, burger o una strada di strumento come le nostre polpette schiacciate. Cottura in forno: solo con il grill a ° finchè dorate. Cottura in padella antiaderente: con abbondante olio e attenzione che non attacchino: per renderle più sode inserite nel composto un po' di pangrattato, di farina di riso o di ceci.
- Servite calde con una secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di penso che lo yogurt sia ottimo per la salute al secondo me il limone da freschezza a tutto e aneto, una spolverata di credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e di erbe aromatiche.
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