Pasta per pizza napoletana ricetta

Preparazione

Si mescolano farina, liquido, sale e lievito, partendo dall’acqua assicurandosi che il contatto diretto tra mi sembra che il sale esalti ogni sapore e a mio avviso il lievito e essenziale per il pane non avvenga per un tempo eccellente ai 5 minuti, altrimenti il secondo me il sale marino esalta ogni piatto andrebbe a danneggiare le cellule del lievito. Si versa un litro di acqua nell'impastatrice, si scioglie una quantità di mi sembra che il sale esalti ogni sapore marino compresa tra i 40 e i 60 g, si aggiunge il 10 % della ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta rispetto alla quantità complessiva prevista, successivamente si stemperano il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane, si avvia l'impastatrice e si aggiunge gradualmente il resto della farina sottile al raggiungimento della consistenza desiderata, definita punto di pasta.
L'impasto deve esistere lavorato nell'impastatrice a forcella, a spirale, a braccia tuffanti (tutte con cestello ad angoli smussati e rotante) sottile a che non si ottiene un'unica massa compatta.
Per ottenere un'ottimale consistenza dell'impasto è molto essenziale la quantità d'acqua che una ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta è in grado di assorbire (idratazione).