Pasta gricia ingredienti

Innanzitutto portate a bollore abbondante penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno leggermente salata in una pentola.

Tagliate a listarelle da circa 1 cm il guanciale e fatelo cuocere in una padella antiaderente molto calda, fatelo caramellare senza liquido grasso o altri grassi! Vedrete che livello piano uscirà via tutto il corpulento dal guanciale e quest’ultimo risulterà croccante. Quando è cotto scolatelo in una ciotolina, lasciando il corpulento nella padella.

Grattugiate il pecorino romano e aggiungete 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta non bollente, ma che avrete fatto raffreddare. Questo passaggio è fondamentale affinché la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana di pecorino non stracci. Mescolate vantaggio fino a ottenere un composto parecchio asciutto.

Cuocete la pasta per metà, scolatela direttamente nella padella con il corpulento del guanciale e iniziate a risottare insieme a poca liquido di cottura.

Aggiungete acqua di cottura misura basta per cuocere gli Spaghetti al dente, a circa 3 minuti dalla fine, aggiungete quasi tutto il guanciale (lasciatene 2 – 3 cucchiai per guarnire).

Infine allontanate la padella con la pasta dal fuoco, fate scendere la temperatura 30 secondi e aggiungete la pasta di pecorino, mantecate bene, aggiungendo se indispensabile un paio di cucchiai di penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare di cottura per una maggiore cremosità.

Infine servite con pancetta croccante sparsa ed eventualmente altro pecorino grattugiato!