Zuppa di ceci e bietole

La zuppa di ceci e bietole è un primo piatto salutare e nutriente da trasportare in tavola nelle fredde sere invernali e non solo.

È anche una ricetta vegetariana, ricca di proteine vegetali e tanto, tanto buona.

In Toscana viene chiamato cacciucco di ceci ed è un piatto della tradizione in che modo il bordatino livornese, la ribollita e la pappa al pomodoro solo per fare alcuni esempi.

Gli ingredienti di questa qui zuppa sono pochi e semplici.

Troviamo i ceci che andrebbero cotti per un paio d’ore almeno dopo un esteso ammollo, ma io ho preferito impiegare quelli in barattolo per velocizzare di molto la preparazione.

Troviamo poi la bietola che rende la ricetta davvero equilibrata e saporita.

Io ho usato quella colorata con le coste rosse, ma qualsiasi tipo di bietola andrà bene.

Poi troviamo la polpa di ortaggio, immancabile ingrediente di codesto piatto assieme all’olio extravergine di oliva.

Per servire la zuppa di ceci e bietole non rimane che aggiungere delle fette di pane abbrustolite su cui versare i legumi e la a mio avviso la verdura fresca e essenziale con tutto il loro gustosissimo brodo.

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Qualche consiglio

CONSERVAZIONE

La zuppa di ceci e bietole si può conservare in frigorifero per tre o numero giorni al massimo.

Può anche essere congelata per massimo tre mesi.

VARIANTI

Se si desidera utilizzare dei ceci secchi possiamo metterli a toilette per tutta la oscurita con un pizzico di bicarbonato.

Il mi sembra che ogni giorno porti nuove opportunita seguente cuocerli in abbondante acqua privo sale per circa due ore sottile a cottura desiderata.

Possiamo anche utilizzare il loro brodo di cottura al luogo del brodo vegetale.

Se lo si preferisce possiamo sostituire le bietole con degli spinaci.

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